食器・ブッフェ器材のコーディネーター｜株式会社ディッシュマーク Tableware & Buffet Equipment Coordinator | DISH MARK CO., LTD.

マルチフルーツ（業務用ジューサー）

2020-10-09T14:36:00+09:00

丸ごとのフルーツや野菜で簡単にジュースを作ることができるマルチフルーツのご紹介です🍎

一般的なジューサーとは違う搾汁方法なので、フルーツを皮ごとそのまま投入しても雑味やえぐみを伴わず、おいしいジュースを簡単に作ることが出来ます🍹　

レストランやバー・テイクアウト用でいかがでしょうか？　デモ機の貸出しが出来ますので、ご興味のある方はお気軽にお問い合わせください📧

使用方法について、動画をアップしています⤵️

https://www.facebook.com/100107471862454/posts/113752803831254/?vh=e&extid=0&d=n

新型コロナウイルス感染拡大防止対策について

2020-09-08T11:02:00+09:00

お客様に安心してお越しいただけるよう、新型コロナ感染防止対策は必須となっています。

ディッシュマークでは、各業界団体の基本方針に戻づいた対策をコーディネートいたします。

レストラン・ブッフェ・婚礼など、お困りごとはお気軽にご相談ください。

オキナワマリオットリゾート＆スパ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブッフェ＆グリル「 QWACHI(クワッチー) 」

2019-07-20T20:44:00+09:00

弊社にて食器・器材をコーディネイトした　オキナワマリオットリゾート&スパ 　

ブッフェ＆グリル「 QWACHI(クワッチー)」が2019年7月20日にリニューアルしました。

ウッディでカフェテイストなレストランは、おしゃれで、自然豊かな優しい沖縄の雰囲気にぴったりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　コーディネイトした器材には、そのデザインに合わせて木製製品をふんだんに使っています。

店名の「クワッチー」は沖縄で“ご馳走”の意味。沖縄料理にやちむんの器を使用しています。ぽってりとしたフォルムに癒されます。

ブッフェ＆グリル
BUFFET&GRILL

QWACHI
クワッチー

営業時間	朝食 6:30～10:00 昼食 11:30～14:30 夕食 17:30～21:00
場所	ロビー（2F）
席数	346席（フリースペース114席含む） ※全席禁煙
個室	なし
予約	朝食不可、昼食・夕食可

ディスプレイグッズ

2019-06-01T22:47:21+09:00

2019年秋冬の新作出ました。

もう…クリスマスの準備です🎄

特にクリスマス用品は毎年毎の季節商品がほとんどですので、夏を過ぎると品切れになることも(~_~;)

他と違うディスプレイをご希望の方・ご興味のある方は、お早目にお声がけください。

ホテル朝食ブッフェ②

2018-10-28T18:28:00+09:00

シャングリ・ラホテル東京　朝食ブッフェ

レストラン「ピャチェーレ」では席につくと、ゲストは皮張りのメニューを渡され、ビュッフェ以外にオーダー料理を1品選ぶことができます。

このメニューを見ているだけでテンション上がります。

BF On 2018.09.25.pdf (0.79MB)

（※メニューは2018.10.28時点にアップされているものです）

朝食
6時30分～10時 (月～金曜日)
6時30分～10時30分（土・日・祝日）

http://www.shangri-la.com/jp/tokyo/shangrila/dining/restaurants/piacere/

ホテル朝食ブッフェ①

2018-10-28T17:52:00+09:00

　ディッシュマークでは定期的にブッフェの視察に行き、地域特性、流行りやお客様視点などの勉強をしています。

　こちらは少し前ですが、今年6月に「ホテルモントレ京都」の朝食バイキングを利用した時の写真です。

　その中で特に目を惹いたのが、お抹茶セット！

個包装の抹茶があり、抹茶茶碗にお湯を注ぎ、自分で注ぎます。

食後のコーヒーもいいですが、せっかく京都に来たら抹茶で一服もいいですね。

抹茶以外にも、湯豆腐やおばんざいがあり、朝食から”京都らしさ”を味わえます。

和洋バイキングお一人様 2,600円

営業時間 7:00～9:30（ラストオーダー）
https://www.hotelmonterey.co.jp/kyoto/stay/breakfast/

新年のご挨拶

2018-01-02T14:30:00+09:00

新年、明けましておめでとうございます。

皆様におかれましては輝かしい新年をお迎えのこととお喜び申し上げます。
また、旧年中は、多大なるご尽力をいただき、本年も、更なるサービスの向上に努めて参りますので、より一層のご支援、お引立てを賜りますようお願い申し上げます。
皆様のご健康とご多幸をお祈りし、新年のご挨拶とさせていただきます。

株式会社ディッシュマーク

社員一同

HACCP制度化の対策について

2017-11-04T15:06:00+09:00

2020年の東京オリンピック開催を控え、厚生労働省は世界的に導入が進められている食品衛生管理システムの一つ「HACCP」の義務化を進め、来春(2018年)には法案が国会通過予定となっています。

HACCP義務化が目前に迫っている今、毎日・毎食ごとにメニューが変化するレストランでは、どう対応していけばいいのでしょうか？

現在の検討状況について情報収集を目的として、公益社団法人日本食品衛生協会主催「食品衛生法改正に向けた検討状況について（2017年10月16日）」に参加しました。

すでに飲食店事業者向けの基準B手引書が2017年9月に公開され、飲食店の実務を考慮した柔軟性の高い内容となっています。もちろんHACCPを導入するからといって、必ずしも新たな設備や施設を導入する必要はありません。

衛生管理するための行動計画を作成することはもちろんですが、例えば「冷蔵庫の温度チェック」のように継続的に監視・管理するために“記録を付ける”という、今までに無い“ひと手間”をどのようにして、スタッフに習慣づけして、当たり前のこととして継続的にやってもらうかということが一番労力と時間がかかります。

HACCP義務化を前に、HACCPとは何か、衛生基準を守らないとどういうことになるのか、どうして記録を付ける必要があるのか・・・など、わかりやすい言葉を使って、現場に即した落とし込みを今から準備をする必要があります。何より衛生面が向上することは制度化を抜きにしても大きなメリットとなります。

㈱ディッシュマークはホテルレストランでの実務経験に基づき、現場に即した制度の導入をお手伝いします。お気軽にお問合せください。

グルテンフリー

2017-05-15T10:10:00+09:00

2017年5月7日グルテンフリーのセミナーに参加しました

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　グルテンフリー食を召し上がる方は健康上の理由、ダイエットのため、美容のため・・・など人それぞれ理由や目的がありますが、その中でも今回は健康上の問題によってグルテンを制限されている方の理由の一つについて、セミナーを（日本創芸学院主催）受けて書いてみたいと思います。

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　日本ではまだあまり知られていませんが、小麦の中のグルテンという成分を摂取することによってリーキーガットという症状が起きる方がいます。グルテンは和食でいう麩の成分であり、パンをもちもちさせるおいしい成分なのですが、あまり上手に消化できない方がいるということが近年判明されたのです。

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　ではリーキーガットとはどんな現象なのでしょうか。　リーキーガットを和訳すると「リーキー」は漏れる、「ガット」は消化管（腸）という意味です。本来、健康で丈夫な腸は血液の中に異物が侵入しないようにバリア機能が働いていますが、何らかの原因（ここではグルテン※）で腸が傷つき、腸のバリア機能が崩れて消化不完全な栄養素や有害物質が血中に吸収されることで、体のあらゆる不調を引き起こす現象のことです。

▼リーキーガットの主な原因と症状
原　因	症　状
消化不良から直接的に　引き起こされる症状	膨満感、ガスだまり、便秘、下痢
蛋白質の消化吸収不足により　引き起こされる症状	（蛋白がビタミン・ミネラルの運搬・貯蔵の役割をしているため）ビタミン・ミネラル不足により引き起こされる各種症状　　例）疲労感　　　筋けいれん　　　関節炎　　　血中コレステロールの増加
異物解毒の過多により　引き起こされる症状	肝機能低下

・・・

　上記のような症状は誰にでもあるようなものも多くありますが、その不調の原因を知らずに放ってままにしておくと、アレルギー・喘息・リウマチ・甲状腺疾患などの自己免疫疾患につながることもあります。テニスプレーヤーのジョコビッチさんが提唱して有名になったグルテンフリーですが、以前ジョコビッチさんは試合後半に呼吸困難に見舞われていたのだそうです。　　

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　でも、けしてリーキーガットをやみくもに怖がらないでください。それよりも、食事の時間を大切に、今自分が何を味わい、体がどう反応しているのかを感じてほしいのです。忙しい毎日の中、食事も早々に済ませがちですが、体からのメッセージに耳を傾けてみませんか？

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（注釈※；リーキーガットの原因となるのは、グルテンだけではありません。アレルギー同様、乳など小麦以外の食べ物が原因となることもありますし、その他にもアルコールやカフェイン、抗生物質やステロイドなどの薬などが原因となり、腸を傷つけてしまう体質の方がいて、原因は人それぞれです。）

Sghr2017新作発表会

2017-02-20T16:44:00+09:00

Sghr（菅原工芸硝子様）の新作発表会に行ってきました

（2/16~2/20）。

写真は新しい技法で作られた、イタリア語で「勇気をもって試みる」という意味の名を持つワイングラス「リジカーレ」です。透明なカップと赤いステムが交差する部分の色が反射してとてもきれいです。

創業85周年にしてなお、毎年数多くの新商品が生み出されるSghrの開発力の秘密は、職人さんのモチベーションを大切にする会社と、そこで働く職人さんの創作意欲の高さによるものだと感じました。

◀florilegeとコラボしたドリンク（Sghr Cafeで展示会限定）。Sghrの”S"を表現していてセリ（S)のシャーベットにシソの穂（S)に花びら入りのグラスに炭酸水を加えて完成

お皿を大切に思う会社を設立しました。

2017-02-14T11:53:00+09:00

この度、食器が大好きで、食器を大切に思い

食器のための会社「ディッシュマーク」を設立しました。

おいしい料理を作るシェフの皆様、ホテルレストランの関係者の皆様

その料理をさらに引き立てる食器・器材選びでお困りの時

「ディッシュマーク」がお役に立てるかもしれません。

お声かけさえいただければ、必ずお役に立てるよう全身全霊で取り組みます。

食器とヒトをつなぐことで

末永く愛される会社になりますよう全力をもって取り組んで参ります。

これからどうぞよろしくお願いします。

食器・ブッフェ器材のコーディネーター｜株式会社ディッシュマーク Tableware & Buffet Equipment Coordinator | DISH MARK CO., LTD.

マルチフルーツ（業務用ジューサー）

新型コロナウイルス感染拡大防止対策について

オキナワマリオット リゾート＆スパ ブッフェ＆グリル 「 QWACHI(クワッチー) 」

ディスプレイ グッズ

ホテル朝食ブッフェ②

ホテル朝食ブッフェ①

和洋バイキング お一人様 2,600円

新年のご挨拶

HACCP制度化の対策について

グルテンフリー

Sghr2017新作発表会

お皿を大切に思う会社を設立しました。

オキナワマリオットリゾート＆スパ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブッフェ＆グリル「 QWACHI(クワッチー) 」

ディスプレイグッズ

和洋バイキングお一人様 2,600円